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Die Speisekarte vom Hotel Schwarzer Bär

Gutbürgerliche, Thüringer Köstlichkeiten und internationale Spezialitäten

  • Kartoffel-Lauchrösti
    mit mariniertem Spargel, Rauchlachs
    und Meerrettichdip (10,d)
    9,50 €
    Carpaccio vom Kalbsfilet
    mit Limettenöl, Rucola,
    gehobeltem Grana Padano und Baguette (10,a,g)
    9,50 €
    Gezupfte Blattsalate
    mit Granatapfelkernen und Mozzarella (10)
    6,00 €
  • Süppchen
    von grünem und weißem Spargel
    mit Croûtons und Kresse (10,a)
    5,20 €
    Essenz vom Kalb
    mit Markklößchen und Wurzelgemüse (i)
    5,80 €
    Bärlauchcremesuppe
    mit Kaltwassergarnelen (a,b,e,g)
    5,60 €
  • Gebratenes Lachsforellenfilet
    auf Ragout von weißem und grünem Spargel,
    dazu Petersilienkartoffeln (10,a)
    16,50 €
    Dreierlei Filets
    von Nordlachs, Zander und „Schkölener“ Wels gebraten
    auf sautiertem Blattspinat, Karotten, Beiztomaten, Oliven und Pernod, dazu Rucola-Kartoffelgnocchi (a,c)
    17,80 €
    „Schkölener Welsfilet“
    serviert mit Kartoffel-Lauch-Rösti und Dijonsenf-Sauce (a)
    14,80 €
    Gebratenes Stück vom Lachs
    auf Stangenspargel, wahlweise mit
    Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter,
    dazu Dampfkartoffeln (10,a)
    17,50 €
  • Spaghettini
    mit Bärlauchpesto, getrockneten Tomaten, Rucola und gehobeltem Parmesan (a,c,e)
    11,50 €
    Gebackener Spargel
    mit grüner Sauce
    und Sesamkartoffeln (a,c)
    12,80 €
  • Geschmorte Rehkeule
    in Wacholderrahm, mit Waldpilzen, Preiselbeerbirne und Apfelrotkohl, serviert mit Thüringer Klößen (2,4,a,g)
    17,80 €
    Geschmorte Rinderroulade
    mit Sauerrahmsauce, Apfelrotkohl und Thüringer Klößen (2,4,a,g,j,l)
    15,60 €
    Zarter Kalbstafelspitz
    in Meerrettichsauce,
    dazu sautiertes Wurzelgemüse und Semmelklöße (a,c,g)
    17,20 €
    Geschmortes Rinderbäckchen
    mit Portwein-Schalotten, dazu Kartoffelpüree und frische Blattsalate (10)
    16,40 €
    Thüringer Rostbrätchen
    mit Bierzwiebeln, eingelegtem Gemüse und Bratkartoffeln (1,2,a,j)
    12,50 €
    Hausgemachte Eisbeinsülze
    mit Gemüseremoulade, Salatgarnitur und Bratkartoffeln (1,2,a,g,j)
    12,80 €
  • Spargelpfanne
    zwei Medaillons von Pute und Strauß mit grünem und weißem Spargel und
    Salzkartoffeln, mit Käse überbacken (a,c,g)
    18,50 €
    Filetspitzen
    von Strauß, Rind und Pute
    mit dreierlei Frischpilzen in Rahm und Fettuccine (a,c,g)
    15,00 €
    Zwei knusprige Kalbsschnitzel
    auf Bleichspargel, wahlweise mit
    Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter,
    serviert mit Dampfkartoffeln (10,a,c)
    21,50 €
    Argentinisches Rinderrückensteak
    auf Ragout von weißem und grünem Spargel,
    dazu Rosmarinkartoffeln
    25,50 €
    Salatvariation „Pute“
    frische Salate mit gebratenen Putenstreifen, Pilzen und Croûtons, dazu Baguette (a)
    11,80 €
    Spargel-Schinken
    Stangenspargel mit gekochtem und
    Schwarzwälder Schinken,
    dazu Dampfkartoffeln (1,2,10)
    15,50 €
  • Erdbeer-Himbeersorbet
    mit frischer Minze (1,9)
    6,00 €
    Heiße Himbeeren
    mit Vanilleeis und Schlagrahm (3,5,a,g)
    6,50 €
    Crème Brûlée
    an Ragout von Mango und Ananas (10,c,g,l)
    7,50 €
    Dessertvariation von
    Waldmeisterparfait, Schokoküchlein
    und Erdbeer-Mangokompott (1,9,a,c,g)
    8,90 €
  • Zusatzstoffe

    • 1. Phosphate
    • 2. Konservierungsstoffe
    • 3. Geschmacksverstärker
    • 4. Antioxidationsmittel
    • 5. Farbstoffe

    Allergene

    • a) glutenhaltiges Getreide
    • b) Krebstiere
    • c) Eier
    • e) Erdnüsse
    • f) Soja
    • g) Milch



    • h) Schalenfrüchte, Nüsse
    • i) Sellerie
    • j) Senf
    • k) Sesam
    • l) Schwefeloxid und Sulfide
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Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

Hotel Schwarzer Bär Jena Osburg OHG

Lutherplatz 2
07743 Jena

Telefon: 03641 4060 03641 4060