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Die Speisekarte vom Hotel Schwarzer Bär

Gutbürgerliche, Thüringer Köstlichkeiten und internationale Spezialitäten

  • Variation von hausgebeiztem Lachs
    Italienischem Trüffelkäse
    gebratener Riesengarnele und gebackenem Picandou
    dazu Kürbis-Quittenchutney und Baguette (10, a, b, d, l)
    9,80 €
    Carpaccio vom Kalbsfilet
    mit Limettenöl, Rucola
    gehobeltem Grana Padano und Baguette (10, a, g)
    9,50 €
    Jahreszeitlicher Salatteller
    mit frischen Croûtons
    und gehobeltem Grana Padano (a, g)
    5,50 €
  • Kürbis-Karotten-Ingwersuppe
    mit Kürbiskernen
    und Steirischem Öl (8, h)
    5,20 €
    Essenz vom Kalb
    mit Markklößchen
    und Wurzelgemüse (i)
    5,80 €
    Spinat-Mascarponesüppchen
    mit Eismeergarnelen (10, a, g)
    6,20 €
  • Gebratene Forelle aus Wichmarer Quellen
    mit Salzkartoffeln und Blattsalaten (a)
    14,80 €
    Trilogie von Nordlachs, Zander und Welsfilet
    an Zucchini-Gurkengemüse,
    mit Zitronensud und Sesampolenta (10, g, k)
    17,80 €
    Welsfilet aus Schkölener Zucht
    mit Dijon-Senfsauce
    und Kartoffel-Kürbisrösti (10, a, c, d, j)
    14,20 €
    Zarte Matjesfilets
    auf Gemüseremoulade
    mit Bratkartoffeln (10, d, j)
    11,70 €
    Gesottene Lachswürfel
    mit Spinat-Tomatengemüse
    und Bandnudeln (2, a, c, d)
    10,20 €
  • Waldpilzragout
    dreierlei Frischpilze
    mit hausgemachten Semmelknödeln (10, a, c, g)
    9,80 €
    Kürbisteigtaschen
    auf Tomaten-Basilikumsugo
    und gehobeltem Grana Padano (10, a, c)
    10,60 €
  • Geschmorte heimische Hirschkeule
    mit Pilzen, Preiselbeerbirne und Apfelrotkohl,
    serviert mit Thüringer Klößen (2, 4, a, g)
    17,00 €
    Geschmorte Rinderroulade
    mit Sauerrahmsauce, Apfelrotkohl und Thüringer Klößen (2, 4, a, g, j, l)
    15,60 €
    Zarter Kalbstafelspitz
    in Meerrettichsauce, dazu sautiertes Wurzelgemüse
    und Semmelklöße (a, c, g)
    17,20 €
    Gebratene Kalbsleber
    in Apfel-Zwiebelconfit
    mit Calvados und Kartoffelpüree (10)
    16,50 €
    Thüringer Rostbrätchen
    mit Bierzwiebeln, eingelegtem Gemüse und Bratkartoffeln (1, 2, a, j)
    12,50 €
    Hausgemachte Eisbeinsülze
    mit Gemüseremoulade, Salatgarnitur und Bratkartoffeln (1, 2, a, g, j)
    12,80 €
  • Filetspitzen
    von Strauß, Rind und Pute
    mit dreierlei Frischpilzen in Rahm und Fettuccine (a, c, g)
    15,00 €
    Zwei Kalbsschnitzel
    mit Pommes frites und Salatteller (a, c, j)
    17,50 €
    Rosa gebratenes Rinderrückensteak
    auf Speckbohnen und Rispentomaten,
    serviert mit Rosmarinkartoffeln
    24,80 €
    Zwei Hirschrückenmedaillons
    auf Rahmwirsing und Kartoffel-Lauchkrapfen (10, c)
    26,60 €
    Rosa gebratenes Straußensteak
    mit frischen Früchten, Blattsalaten
    und gerösteten Nüssen (h)
    14,80 €
  • Crème Brûlée
    mit Rotwein-Kürbisragout (enthält Alkohol; 10, c, g, l)
    7,50 €
    Heiße Himbeeren
    mit Vanilleeis und Schlagrahm (3, 5, a, g)
    6,50 €
    Duett von
    Schoko-Mandelküchlein und
    Lavendel-Honigparfait auf Zwetschgenkompott (10, c, h)
    7,80 €
    Vodka-Lemonsorbet
    mit frischer Minze (enthält Alkohol; 1, 9)
    6,80 €
  • Zusatzstoffe

    • 1. Phosphate
    • 2. Konservierungsstoffe
    • 3. Geschmacksverstärker
    • 4. Antioxidationsmittel
    • 5. Farbstoffe

    Allergene

    • a) glutenhaltiges Getreide
    • b) Krebstiere
    • c) Eier
    • e) Erdnüsse
    • f) Soja
    • g) Milch



    • h) Schalenfrüchte, Nüsse
    • i) Sellerie
    • j) Senf
    • k) Sesam
    • l) Schwefeloxid und Sulfide
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Hotel Schwarzer Bär Jena Osburg OHG

Lutherplatz 2
07743 Jena

Telefon: 03641 4060 03641 4060